Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.

Uitgelicht Recept

Recepten Feed

Abboneer je op de Recepten RSS-feed van het Groeiend Kookboek
Zoek lekkere recepten !
Recepten laden
Voeg toe aan je Groeiend Kookboek favorieten
Mijn favorieten
E-mail dit recept naar een kennis
Print dit recept
Reviews
Fazantenroomsoep - Kerst voorafje
recipe image
Gemaakt door Denis de Muylder, vrijdag 11 december 2009
Mooi Kerst voorafje, maar kan natuurlijk ieder jaargetijde. Vers of uit de diepvries? Zie uitleg hieronder.
NB de mannetjes mogen een maand langer bejaagd worden.

Fazanten (jacht)
Gewicht:
0,9 – 1,25 kg
Man: Haan, Vrouw: Hen
Voorkomen:
Komt vrijwel overal in Nederland voor en is in ons land een veelvoorkomende broedvogel. De Nederlandse fazant is haast altijd een kruising van verschillende ondersoorten en bastaarden.
Bejagen/Beheren:
Haan: Bejagen van 15 oktober t/m 31 januari. Hen: Bejagen van 15 oktober t/m 31 december.
Biotoop:
De fazant leeft het liefst in een vochtige omgeving met de nodige dekking, afgewisseld met bouw- en grasland met lage gewassen.
Voortplanting:
Balts in februari-maart. Nest in hoog gras met 8 - 12 eieren (olijfbruin). Het broeden duurt gemiddeld 24 dagen.
Bron: Stichting Jachtopleidingen Nederland (SJN)
Meer weten? Volg de cursus Jacht & Faunabeheer bij SJN: www.jachtopleiding.com.
jagen.nl
Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Frans
Hollands/Belgisch
Bereidingswijze
Koken
Gerecht
Soepen
Bereidingstijd
45 min. - 2 uur
Hoeveel
8 - 10 personen
  • Een panklare fazant,
  • soepgroenten,
  • ui,
  • peper,
  • zout,
  • thijm,
  • laurier,
  • bindmiddel,
  • room,
  • cognac,
  • kippefond of kippebouillon.
Werkwijze voor dit gerecht
  1. Laat de ui zweten en voeg soepgroenten en water toe.
  2. De kruiden en kippebouillon toevoegen.
  3. Fazant er in !
  4. Laat alles koken tot de fazant gaar is.
  5. Neem de fazant uit de kookpot en zeef de soep.
  6. Snij de fazant in kleine stukjes.
  7. Voeg nu een scheut cognac toe aan de verkregen bouillon en laat deze nog eens doorkoken.
  8. Dik nu de soep met bindmiddel.
  9. Room en de stukjes fazant toevoegen .
  10. Even bijkruiden en opdienen met gemalen peterselie
Nog wat tips
Foto Fazant van Gerard Blokhuis
 

Laatste recept

Recepten RSS

Abboneer je op de Recepten_RSS_Feed van het Groeiend Kookboek

Abboneer je hier op de Recepten RSS Feed zodat je ieder nieuw recept ontvangt in je RSS reader.

Op bezoek ...

We hebben 135 gasten online

Sabina kookt !

Moet je kijken wat je dán eet.
  • Sardines uit de oven
    Het boek van Jamie Oliver heet 15 minuten. In een kwartiertje moet je de gerechten die erin staan, kunnen maken. Geef me...
  • Snelle pizza van spelt
    Dat wij nou proberen om een tijdje wat minder vlees te eten, hoeft niet te betekenen dat iedereen dat hoeft te doen....
  • Walnoot-pistache-honing-rozencake
    Volgens mij doet eigenlijk iedereen dat: een recept aanpassen aan je eigen smaak en wat er toevallig in je keukenkastje ligt. Dus...
  • Pittige stoofschotel met aubergine
    Twee prachtige aubergines lagen al een tijdje in de groentela. Hun prachtig gestreepte paars-witte velletje vond ik zo imponerend, dat ik niet...