Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
Algemeen
| Home |
| Algemeen |
| Sitemap |
| Het Groeiend Kookboek |
Enquete
Wat eet ik? RSS Feed
Voedingsweetjes
Laatste recepten
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door Dorien
Tagliatelle en tagliolini (van het Italiaanse Tagliare, "snijden") zijn een traditionele vorm van deegwaren uit Emilia-Romagna en Marche.
Tagliatelle zijn lange, platte linten die vergelijkbaar zijn in vorm aan fettuccine en zijn ongeveer 0,65 cm tot 1 cm breed. Tagliatelle kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen, maar klassiek is een vlees-saus of Bolognese saus. Tagliolini is een ander soort van tagliatelle, deze zijn meer cilindrisch van vorm, niet lang en plat. Tagliatelle worden over het algemeen gemaakt als verse pasta, de textuur is poreus en ruw, waardoor het ideaal is voor dikke sauzen, meestal gemaakt met rundvlees, kalfsvlees, of varkensvlees, en af en toe met konijn. Hier dus met lam. Andere minder prijzige (en meer vegetarisch) recepten zijn: briciole e noci (met broodkruim en noten), uovo e formaggio (met eieren en kaas - een soort simpele carbonara), of gewoon pomodoro e Basilico (met tomaten en basilicum). |
Recepten Feed
Zoek lekkere recepten !
Recepten laden
Reviews
Lasagne met Kabeljauw
Iedere week minstens 1 keer vis, liefst 2 keer!
Deze keer een recept met kabeljauw.
Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Italiaans
Bereidingswijze
Koken
Oven
Gerecht
Pasta
Vis
Bereidingstijd
45 min. - 2 uur
Belangrijkste Ingrediënt
Broccoli
Champignons
Kabeljauw
Lasagne
Hoeveel
4 personen
- 12 lasagna plakken
- 1 el olie
- 320 gr kabeljauwvlees
- 1 ui
- 100 gr gerookt, dik spek
- Boter
- 1 el mosterd
- 100 gr tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 1 lepeltje oregano
- 2 dl droge witte wijn of Portugese Vinho Verde
- 150 gr champignons
Voor de Bechamelsaus
- 125 gr bloem
- 5 dl melk
- 150 gr gemalen gruyerekaas
- Nootmuskaat, Peper & Zout
Werkwijze voor dit gerecht
- Kook de lasagna beetgaar in ruim water waaraan u een lepel olie hebt toegevoegd
- Giet af en koel onder koud, stromend water
- Pocheer de kabeljauwstukken ongeveer15 minuten
- Pel de ui en snipper hem fijn, snij het spek in reepjes
- Smelt een klontje boter en fruit er de ui en de spekreepjes in
- Roer er de mosterd en de tomatenpuree door, pers knoflook hier bij
- Breng op smaak met de oregano en witte wijn
- Laat ca 10 minuten zachtjes stoven
- Maak ondertussen de champignons schoon, snijd ze in schijfjes en voeg deze toe bij de saus, breng op smaak met peper en zout
- Maak een stevige bechamelsaus met 50 gr boter, de bloem en de melk
- Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en smelt er tenslotte 100 gr gruyerekaas in
- Vermeng 1/3 van deze saus met de tomatensaus en lepel er voorzichtig het kabeljauwvlees er door
- Smeer een ovenschotel in met boter en leg er om en om een laagje kaassaus, een laagje lasagna en een laagje tomatensaus met kabeljauw in
- Als laatste een laatste laagje lasagna
- Giet er tenslotte de rest van de kaassaus over en bestrooi met de overgebleven gruyerekaas
- Plaats de lasagnaschotel ca 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden
Brocoli erbij en smakelijk eten.
