Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
Algemeen
| Home |
| Algemeen |
| Sitemap |
| Het Groeiend Kookboek |
Enquete
Wat eet ik? RSS Feed
Voedingsweetjes
Laatste recepten
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door J. Euser
WikiWeetje: Bijna alle commercieel gevangen blauwvintonijn, ook wel reuzentonijn genoemd, gaat naar Japan. Hij wordt daar rauw gegeten als sushi en sashimi. Als gevolg van de overbevissing is met name het aantal blauwvintonijnen in aantal afgenomen. Deze soort heeft inmiddels de status 'ernstig bedreigd'. De vraag naar tonijn blijft echter groeien door een hevige concurrentiestrijd tussen de Japanse Genki Sushi en de Britse Yo Sushi restaurantketens. Er zijn ook soorten die ondanks de visserij goed weten stand te houden, zoals de vaak als tonijn verkochte skipjack. Belangrijk is de herkomst van de vis en de manier waarop gevist wordt (handlijn of longline). De Viswijzer geeft actuele informatie over welke soorten duurzaam gevangen worden en niet bedreigd worden. De blauwvintonijn staat op de rode lijst van de Viswijzer 2009-2010. |
Recepten Feed
Bijvoorbeeld als antipasto (klein voorgerecht) opgediend in zo'n fraaie grote Sint-Jacobsschelp. Je weet wel de 'Shell-schelp' in de vorm van een waaier.
- 1 pak scampi ‘s
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 g champignons (of 2 doosjes)
- 1 doos kreeftensoep
- scheut ketchup
- scampikruiden
- olijfolie en/of boter
- beetje kerriepoeder
- zachte paprikapoeder
- peper
- zout
- visbouillonblokje
- 20 cl room
- peterselie
- tuinkruiden (omeletkruiden van Liebig)
- scheut droge witte wijn (Blanc de blanc van Aldi)
Scampi ‘s koken in water met visbouillonblokje. Niet te lang, juist genoeg tot ze bovendrijven.
Laten uitlekken in vergiet.
Uien fijnsnijden, stoven in een beetje boter en olijfolie. Teentjes look pletten en bijvoegen. Even laten meestoven.
Scampi’s pellen en in de pan doen, kruiden met scampikruiden, zachte paprikapoeder en kerrie.
Lichtjes voorgestoofde champignons (evt. doosjes) erbij doen.
Doos kreeftensoep en room erdoor roeren, nog even goed laten doorkoken.
Nu kan je onder voortdurend roeren de saus laten indikken, of een beetje sausbinder gebruiken zoals ik.
Tuinkruiden en peterselie erdoormengen. Afmaken met een scheut ketchup, een geut witte wijn, en een beetje peper en zout
Door: Willy Roelandt
